SALATO? OOOOOH YEEES!

Ravioli di cernia 

La cernia è un pesce che piace a molti dal gusto però particolare,come tutti i pesci è ricco di Omega 3  protettivi per il cuore e il sistema cardiocircolatorio in genere,ma vediamo altre caratteristiche di questo pesce. La cernia è un pesce molto pregiato con carne compatta e molto digeribile dal tenore lipidico moderato. È generalmente controindicata per le persone affette da uricemia, gotta e ulcera gastroduodenale. 

 

Ingredienti 

Per il ripieno: 

1 filetto di cernia 

80 gr di patate 

Mezzo bicchiere di vino bianco secco 

Brodo vegetale 

Olio extravergine di oliva 

Sale e pepe 

Per la pasta: 

100 farina 

1 uovo 

1 tuorlo 

Sale

Per la salsa : 

150 di arselle

1 spicchio di aglio 

1 ciuffetto di prezzemolo 

Olio extravergine di oliva 

Procedimento:

  • Pulire il filetto con cura eliminando le spine e la pelle e tagliarlo a cubetti 
  • Rosolarlo con uno spicchio di aglio tritato e sfumarlo con del vino bianco
  • Unire la patata tagliata a dadini e continuare la cottura aggiungendo un po’per volta del brodo vegetale.passare il tutto nel mixer,salare e pepare 
  • Impostare la farina con l’uovo intero, il tuorlo e un pizzico di sale.lavorare il tutto fino a che l’impasto sia omogeneo ed elastico. Formate due sfoglie sottili e si di esse disporvi piccoli mucchietti di ripieno uno distante  dall’altro.
  • Coprire con l’altra sfoglia facendola aderire ottenendo i lati e ritagliare i ravioli a forma di stella.
  • Pulire le arselle in acqua fredda e lasciarle spurgare per mezz’ora circa in un recipiente con acqua e sale.
  • Farle aprire sul fuoco in una padella con acqua e sale.
  • Il liquido rilasciato in cottura filtratelo e tenetelo da parte.
  • Soffriggere in poco olio un trito di prezzemolo e aglio, unire il liquido di cottura e fatelo restringere .
  • Aggiungere ad esso le arselle e mescolare velocemente per un minuto.
  • Cuocere i ravioli in acqua bollente salata, scolateli e fateli saltare con le arselle e un filo d’olio e servire! Buon appetito! 
Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...