Deliziosa utilizzata per varie ricette,quella più nota come crema per fare il tiramisù.
Ingredienti:
500 mascarpone
125 gr di zucchero
4 tuorli
50 gr di acqua
Procedimento:
Versare in un pentolino l ‘acqua,lo zucchero e mescolare leggermente . Portare lo zucchero a 121 °c.montare i tuorli con le fruste elettriche .una volta raggiunta la temperatura dello zucchero, aggiungerlo a filo sulle uova montate. Montate il tutto fino al completo raffreddamento . In una ciotola stemperare il mascarpone con una spatola . Aggiungere poco alla volta al mascarpone le uova raffreddate mescolando con una spatola dal basso verso l’alto fino ad ottenere una crema omogenea. La crema è pronta! Potete metterla in coppette e servirla con una spruzzata di cacao amaro in polvere!
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