Ragù di cinghiale

Il sapore deciso del cinghiale in un sugo dal sapore raffinato.

INGREDIENTI:

• 250 g di polpa di cinghiale

• 600 g di passata di pomodoro

• vino rosso Cannonau

• 1 cipolla

• 1 costa di sedano

• 2 carote

• rosmarino

• alloro

• peperoncino

• olio extravergine d’oliva

• sale

PREPARAZIONE
Tagliate la polpa di cinghiale in piccoli pezzi e lasciatela marinare un paio d’ore nel vino rosso con la cipolla, le carote tagliate a pezzi, il sedano e l’alloro. Successivamente recuperate gli odori usati, lavateli, tritateli e fateli soffriggere in un tegame con l’olio. Unite la carne di cinghiale e fatela cuocere per un quarto d’ora, aggiungendo rosmarino, peperoncino e il sale. Unite la passata di pomodoro, un bicchiere di vino rosso, un filo d’olio, coprite il tegame e fate cuocere per 2 ore circa.

 

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